做法 ：
一、制完
剁好的美口肉放入大盆中 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、把肉馅摊平，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自撒上干淀粉 ，制完中间稍微按压出一个坑 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、
新鲜猪肉1块，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、淋上香麻油拌匀 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，顺同一方向搅拌肉馅 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。好吃的蒸肉饼，每一把都能捏得开时即为剁好 。腌制调味 。糖 、将肉末添加盐 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，少量多次地往肉馅里打水，
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